Fleischersatzprodukte

Tofuwurst, Sojabratling und Veggieburger sind zunehmend gefragt. Im vergangenen Jahr stellten Unternehmen hierzulande rund 121.600 Tonnen vegetarische oder vegane Fleischersatzprodukte her und damit 16,6 Prozent mehr als ein Jahr zuvor, wie das Statistische Bundesamt mitteilte. Im Vergleich zum Jahr 2019 hat sich die Produktion mehr als verdoppelt (113,8 Prozent). Auch die Zahl der Unternehmen, die die Produkte in Deutschland herstellen, nimmt kontinuierlich zu: zuletzt von 51 im Jahr 2022 auf 67 im Jahr 2023.